Dénia acomiada l'edició 2025 més creativa i participativa del seu D*na Festival

Entre coques acabades de fer, arrossos, salaons, dolços, vins, cítrics i la brisa marina del Mediterrani, la vuitena edició del D*na Festival ha baixat avui el teló després d'un cap de setmana en què Dénia s'ha confirmat com a capital de la cuina mediterrània i referent de creativitat gastronòmica a nivell internacional. Cobrint l'aforament màxim de l'esdeveniment, milers de visitants han recorregut el Passeig de la Marineta Cassiana, convertit en una galeria d'art gastronòmic oberta al públic, on tradició, innovació i territori han anat de bracet per celebrar el desè aniversari de Dénia com a Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO.

El festival ha deixat imatges icòniques com la taula de més de 700 metres de llarg davant de la Mediterrània, símbol de l'esperit col·lectiu que defineix el D*na. Durant dos dies, el públic ha pogut gaudir de showcookings, tallers i un mercat de sabors que exhibia el millor del rebost i la restauració de la Marina Alta.

L'Escenari del Mar va viure una tarda vibrant dissabte amb Pablo Montoro i Borja Susilla, que van posar en valor el producte local i la cuina mediterrània contemporània. Darrere seu, el televisiu Alberto Chicote va sorprendre en recuperar les planxes de ferro tradicionals per cuinar, defensant l'essència del producte davant de l'excés de tecnologia. “Busco que els plats perdurin a la memòria, amb pocs ingredients i elaboracions”, va explicar mentre cuinava en directe carrabiners, canelons de presa ibèrica i un pastís de formatge a la planxa de ferro a 300 graus de temperatura, aconseguint una cocció ràpida i respectuosa amb els sabors i textures. “Avui cuinem amb sensibilitat, afecte i saber fer, no amb botons”.

A la xerrada de Chicote el van seguir l?elegància del francès Amaury Bouhours (Le Meurice Alain Ducasse, París) i el colofó ​​d?or de Jordi Roca. Només li va valer xiuxiuejar un 'bona nit, Dénia' per ficar-se a l'audiència present a la butxaca. Un públic que va abarrotar el gran Escenari del Mar i més enllà, per assistir a una privilegiada masterclass del que està considerat com un dels millors rebosters del món. El menor dels germans Roca va malbaratar carisma i genialitat a l'escenari i va compartir amb els privilegiats presents els secrets darrere d'algunes de les postres més artístiques que se serveixen al seu afamat restaurant El Celler de Can Roca. El reboster es va mostrar orgullós de ser partícip d'aquest únic festival. “El que està fent aquí Quique Dacosta de portar la gastronomia local per ensenyar-la a tot el país és una cosa molt bonica i un autèntic luxe poder-ne formar part”, va assenyalar.

Els grans de la cuina també han baixat “al fang”, compartint la seva experiència i creativitat amb el públic, juntament amb cuiners i productors referents de la cuina regional, als nombrosos tallers programats durant els dos dies del festival, centrats en productes locals, tècniques tradicionals i noves tendències culinàries. Els visitants han pogut elaborar salmorres i adobats, preparar arrossos, elaborar gelats artesanals, cuinar coques tradicionals o experimentar amb receptes sense gluten, a més d'aprendre sobre vins, olis i cocteleria. En paral·lel, l'Escenari Ciutats Creatives ha ofert un recorregut internacional: des del Líban, Itàlia, Mèxic o el Japó, fins a Eivissa com a convidada especial, compartint tècniques, productes i visions de futur de la cuina.

El festival ha mantingut el ritme creatiu avui diumenge en una jornada que ha combinat tradició, sostenibilitat i innovació. Gonzalo Silla i Giuseppe Vono han explorat la cuina valenciana més contemporània, seguits per Alejandra Herrador, que ha reivindicat el producte local des de Castelló, i Luis Valls (El Poblet, València) i Marcos Morán (Casa Gerardo, Astúries) que han aprofundit en la memòria i la sostenibilitat del receptari mediterrani. Morán ha mostrat com es treballen les verdures al seu restaurant amb una estrella Michelin a Prendes, "apropant el món de la verdura a un consumidor d'un plat de cullera, mitjançant tècniques de treball que permeten fer més amables verdures no tan populars, com cabdells, endívies o cols, en diferents contrastos".

El colofó ​​al festival ha arribat de la mà de Quique Dacosta i Carolina Álvarez, que han ofert un espectacle gastronòmic on paisatge, tècnica i emoció s'entrellaçaven per delectar un públic entregat. El D*na ha reivindicat aquest any la gastronomia com a vuitè art, un llenguatge creatiu que uneix disciplines i connecta territoris.

Dacosta ha resumit l'esperit d'aquesta edició assenyalant que: “La gastronomia és un art viu que es construeix, es comparteix i ens connecta amb la nostra història i el nostre entorn. I aquest és l'esperit de D*na, que un any més s'ha convertit en epicentre de la gastronomia. organització, que cada any treballa de manera incansable per aconseguir que milers de persones puguin gaudir de la gastronomia”. El xef ha mostrat satisfacció per l'èxit d'aquesta vuitena edició que, una vegada més, ha superat les expectatives d'assistència i participació de públic. En les seues paraules, el festival demostra “el suport que la gent de la Comunitat Valenciana ha atorgat al D*na, i també la responsabilitat de liderar la projecció de la imatge d‟aquesta terra gastronòmicament parlant, des d‟una perspectiva humanista, que ens representa a tots”.

Amb aquest comiat, el D*na Festival 2025 reafirma la seva condició de gran trobada mediterrània, on Dénia mostra al món que el seu rebost, la seva tradició i la seva creativitat són patrimoni compartit.

D*na Festival

D*na Festival està organitzat per la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia (integrada per l'Ajuntament de Dénia, CEDMA, AEHTMA i Baleària), en col·laboració amb el propi Ajuntament de Dénia, amb Turisme Comunitat Valenciana, amb el Patronat Provincial de Turisme Costa Blanca com a col·laborador institucional, i amb el xef tres estrelles Michelin Quique Dacosta. La vuitena edició d'aquest festival el consolida com una de les grans cites gastronòmiques del nostre país i posiciona la ciutat de Dénia —que el 2015 va ser anomenada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO— com a capital gastronòmica de la Mediterrània. www.dnafestivaldenia.com.